“以假乱真”的素肉产品生产过程

2022-07-15
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        蛋白素肉口感润滑筋道、易入味,可用于凉拌、热炒、煲汤、油炸等。大豆蛋白素肉进行高温膨化、组织塑造、热风干燥精制而成,是一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食。蛋白素肉是豆制品中的最新上品,是能代替动物蛋白的植物性食品,富含蛋白质(干基含量50%)及多种氨基酸和膳食纤维,营养丰富且风味独特,其蛋白质含量远远高于肉类,脂肪含量则低于肉类,不含胆固醇,而口感比肉更细腻,老少皆宜,是理想的健康豆制品。经常食用有益于健康,是专业素食者、旅游休闲者、时尚美食家、美容瘦身女士、富贵病患者的最佳选择。

        山东真诺智能设备有限公司专业从事食品工程项目的研发、生产、销售以及应用推广,公司是以挤压机为主体的食品机械加工商。

        组织蛋白素肉生产线是我公司在多年挤压设备生产经验的基础上,结合国内外先进设备研发的。生产线以脱脂豆粕、花生粕为主要原料,经搅拌挤压剪切形成层片纤维组织,其产品蛋白含量高,具有肉的状态和口感,有吸油、吸水、吸味的特点;不含胆固醇和动物脂肪。可广泛用于肉制品、快餐食品、速冻食品,也可制成各种素肉休闲食品和素食菜肴。

        组织蛋白素肉工艺流程

        配料—混合—调质—挤压—成型—破碎—筛选—干燥—冷却—包装

        组织蛋白素肉生产线生产系统

        1、全自动原料配制加料系统:微电脑控制,称重准确。配料系统完成后,如果主机多,可选择自动供粉系统。

        2、挤出系统:该挤出机可以实现一键启动,主机的实时数据存储,实时监控,报警和提醒功能。双螺杆挤出机由3D软件设计,模拟仿真并经过计算机自动测试,以确保达到要求。设计精度专业的制造和加工,这将确保挤出机每个组件之间的准确性和协调性。

        3、粉碎系统:粉碎是将大物料破碎成较小的颗粒或粉末的过程,可以减小颗粒大小并增加比表面积。细粉可提高分散性并使混合物均匀。

        4、干燥系统:单层链板式干燥机具有强制热风循环系统,以提高热加工效率。热源可以使用多种热介质,电力、天然气、燃料油、蒸汽等。与多层链板相比,单层链板具有更强的热空气渗透性。除水效率更高。

        5、冷却系统:单层链板炉可配备冷却装置。

        6、包装系统:适用于包装重量精度不高的产品,高性价比、高计量精度、高效率。

        山东真诺智能设备有限公司的组织蛋白素肉生产线因其独特的优势,是不少食品厂家的理想选择。