Способы улучшения питания риса - горячая экструзия

Рис является основным продуктом питания более половины населения мира. Это основной источник пищевой энергии в 17 странах Азии и Тихоокеанского региона, 9 странах Северной и Южной Америки и 8 странах Африки. Рис обеспечивает 20% мировой диетической энергетической ценности. На его долю может приходиться до 70% калорий, потребляемых человеком. Хотя это отличный источник энергии, это плохой источник питательных микроэлементов и имеет низкую общую питательную ценность, кроме углеводов и белков. Это связано с тем, что в процессе помола белого риса удаляется жир, а также более богатый питательными веществами слой отрубей. Биообогащенный рис, такой как рис с высоким содержанием цинка, более питателен, чем белый рис. Это связано с различной обработкой риса или использованием более питательных сортов риса.

Дефицит витаминов и минералов также является проблемой за пределами стран с низким уровнем дохода, затрагивая большинство регионов на разных уровнях по всему миру. В то время как недоедание часто ассоциируется с теми, кто не потребляет достаточно калорий, нехватка основных витаминов и минералов в адекватной или высококалорийной диете является серьезной проблемой, известной как «скрытый голод».

Руководство Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) 2018 года показало, что обогащение риса для снижения недоедания может включать различные стратегии питательных микроэлементов, включая только железо, цинк, витамин А и фолиевую кислоту, а также другие витамины группы В, такие как амины серы, ниацин, витамин В6 и пантотеновую кислоту. Кислота. Систематический обзор клинических исследований эффективности обогащения риса показал, что эта стратегия оказала значительное влияние на снижение риска дефицита железа на 35% и повышение уровня гемоглобина в крови. В руководстве содержится одна ключевая рекомендация: «Рис, сертифицированный по железу, рекомендуется в качестве стратегии общественного здравоохранения для улучшения статуса железа среди населения в среде, где рис является основным продуктом питания».

Витамины, минералы и другие питательные вещества добавляются в дополнение к микроэлементам, теряемым во время помола, и повышают их пищевую ценность. Обогащенный рис можно отрегулировать в соответствии с потребностями в питании и сделать так, чтобы он напоминал различные сорта риса.

Горячая экструзия или теплая экструзия. Горячая экструзия считается наиболее эффективным методом обогащения риса, подтвержденным обширной доказательной базой, положительно влияющей на дефицит питательных микроэлементов. Разбитые зерна риса перемалываются в рисовую муку, которую затем смешивают с водой и нужными питательными веществами, чтобы приготовить тесто. Обогащенное тесто затем пропускают через экструдер для получения обогащенного ядра, которое затем смешивают с обычным рисом, обычно в соотношении 0,5-2%. Температура, при которой происходит экструзия, определяет, идет ли речь о горячей или теплой экструзии, и влияет на клейстеризацию рисового крахмала и, таким образом, на твердость получаемого обогащенного зерна.

На производственной линии используются известные аксессуары: экструдер с ПЛК, шнек и цилиндр из высокопрочного сплава, двигатель Siemens, инвертор Delta, воздушный переключатель LG, высокоточный редуктор с высоким крутящим моментом.

В 2020 году мы установили более 20 производственных линий в Китае. Наша опытная команда инженеров окажет профессиональную техническую поддержку. Если у вас есть более подробные требования, пожалуйста, свяжитесь с нами. Мы рады работать с вами.

использованная литература

«Все, что вам нужно знать об обогащенном рисе» www.dsm.com

Всемирная организация здравоохранения «Витамины и минералы как стратегия общественного здравоохранения». 2018.