طرق لتحسين تغذية الأرز - البثق الساخن

الأرز هو الغذاء الأساسي لأكثر من نصف سكان العالم. إنه المصدر الرئيسي للطاقة الغذائية في 17 دولة في آسيا والمحيط الهادئ ، و 9 في أمريكا الشمالية والجنوبية ، و 8 في إفريقيا. يوفر الأرز 20٪ من إمدادات الطاقة الغذائية في العالم. يمكن أن يمثل ما يصل إلى 70٪ من السعرات الحرارية التي يتناولها الفرد. في حين أنه مصدر كبير للطاقة ، فهو مصدر فقير للمغذيات الدقيقة وله قيمة غذائية عامة منخفضة بخلاف الكربوهيدرات والبروتين. وذلك لأن عملية الطحن التي ينتج عنها الأرز الأبيض تزيل الدهون ، وكذلك طبقة النخالة الغنية بالمغذيات. يعتبر الأرز المدعم بيولوجيًا ، مثل الأرز عالي الزنك ، مغذيًا أكثر من الأرز الأبيض. هذا يرجع إلى معالجة الأرز المختلفة أو استخدام أنواع أرز أكثر تغذية.

يعتبر نقص الفيتامينات والمعادن أيضًا مشكلة خارج البلدان منخفضة الدخل ، ويؤثر على معظم المناطق على مستويات مختلفة في جميع أنحاء العالم. بينما يرتبط سوء التغذية غالبًا بأولئك الذين لا يأكلون سعرات حرارية كافية ، فإن نقص الفيتامينات والمعادن الأساسية في نظام غذائي كافٍ أو عالي السعرات الحرارية يمثل مشكلة بارزة تُعرف باسم "الجوع الخفي".

كشفت المبادئ التوجيهية لمنظمة الصحة العالمية (WHO) لعام 2018 أن تقوية الأرز لتقليل سوء التغذية قد تتضمن استراتيجيات مختلفة للمغذيات الدقيقة ، بما في ذلك الحديد وحده والزنك وفيتامين أ وحمض الفوليك والفيتامينات ب المعقدة الأخرى مثل أمين الكبريت والنياسين وفيتامين ب 6 والبانتوثينيك. حامض. أظهرت مراجعة منهجية للدراسات السريرية حول فعالية إغناء الأرز أن لهذه الاستراتيجية آثارًا كبيرة لتقليل مخاطر نقص الحديد بنسبة 35٪ وزيادة مستويات الهيموجلوبين في الدم. تقدم المبادئ التوجيهية توصية رئيسية واحدة: "يوصى باستخدام الأرز المعتمد من الحديد كاستراتيجية للصحة العامة لتحسين حالة الحديد لدى السكان في بيئة يعتبر فيها الأرز غذاءً أساسياً".

يتم إضافة الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى لتكملة المغذيات الدقيقة المفقودة أثناء الطحن وتعزيز قيمتها الغذائية. يمكن تعديل الأرز المدعم وفقًا للاحتياجات الغذائية ويمكن صنعه ليشبه أنواع الأرز المختلفة.

البثق الساخن أو البثق الدافئ - يعتبر البثق الساخن الطريقة الأكثر فعالية لإغناء الأرز ، مدعومًا بقاعدة أدلة كبيرة للتأثير إيجابًا على نقص المغذيات الدقيقة. تُطحن حبات الأرز المكسورة إلى دقيق الأرز ، ثم يُمزج بالماء والعناصر الغذائية المرغوبة لصنع عجين. يتم بعد ذلك تمرير العجين المدعم من خلال آلة بثق لإنتاج نواة محصنة ، والتي يتم خلطها بعد ذلك مع الأرز العادي ، عادة بنسبة 0.5-2٪. تحدد درجة الحرارة التي يحدث عندها البثق ما إذا كنا نتحدث عن قذف ساخن أو دافئ ، وتؤثر على جلتنة نشا الأرز وبالتالي صلابة الحبوب المدعمة المنتجة.

يعتمد خط الإنتاج على الملحقات الشهيرة: آلة البثق التي يتم التحكم فيها بواسطة PLC ، والمسمار اللولبي ذي القوة العالية والأسطوانة ، ومحرك Siemens ، وعاكس دلتا ، ومفتاح الهواء من LG ، وعلبة التروس عالية الدقة وعزم الدوران.

في عام 2020 ، قمنا بتركيب أكثر من 20 خط إنتاج في الصين. سيوفر فريق المهندسين ذوي الخبرة لدينا الدعم الفني الاحترافي. إذا كان لديك المزيد من المتطلبات التفصيلية ، فلا تتردد في الاتصال بنا. يسعدنا العمل معك.

مراجع

"كل ما تحتاج لمعرفته حول الأرز المدعم" www.dsm.com

"الفيتامينات والمعادن كاستراتيجية للصحة العامة" منظمة الصحة العالمية. 2018.