English
简体中文
Español
العربية
Обзор
Тканевый соевый белок: это белковая пища, похожая на постное мясо и имеющая жевательную текстуру, которая производится из обезжиренной соевой муки, концентрированного белка или изолированного белка в качестве сырья и специально обрабатывается на специальном оборудовании.
Тканевой белок: относится к перегруппировке обработанных и сформированных белковых молекул, чтобы они имели одинаковое направление организационной структуры и в то же время образовывали фибриллярный белок после коагуляции.
метод производства
Метод экструзии
Принцип: Протеиновый порошок добавляется с водой для образования теста, которое поступает в экструдер.После комплексного воздействия сильного нагрева, давления, сдвига и плавления, он взрывается и формируется при экструдировании из камеры экструдера. Под действием высокой температуры и высокого давления высокорегулярная пространственная структура внутри молекулы разрушается, вторичная связь разрывается, пептидная цепь рыхлая, легко растягивается, определенная тканевая структура и, наконец, определенное расширение за счет резкого снижения температуры и давления может быть получен белок пористых тканей.
В процессе вздутия белок подвергается термической денатурации и становится нерастворимым, поэтому готовый продукт можно регидратировать после сушки для сохранения хорошей текстуры и вкуса.
Производственный процесс
(1) Измельчение сырья
(2) Примирение
Добавьте соответствующее количество воды, улучшителя и приправы к измельченному порошку сырья.
Обычно используемые модификаторы: бикарбонат натрия и карбонат натрия.
Ароматизаторы: соль, глутамат натрия, специи.
(3) Экструзионная затяжка
Температура – ключевой фактор. Температура варьируется в зависимости от сырья; обычно температура на выходе из экструдера не ниже 180°C, а температура на входе поддерживается на уровне 80°C.
(4) Сушка
При повышенных требованиях к качеству продукции может быть осуществлено вторичное расширение.
Для получения дополнительной информации о растительном белке, пожалуйста, свяжитесь с компанией Shandong Zhennuo Intelligent Equipment Co., Ltd.
Тканевый соевый белок: это белковая пища, похожая на постное мясо и имеющая жевательную текстуру, которая производится из обезжиренной соевой муки, концентрированного белка или изолированного белка в качестве сырья и специально обрабатывается на специальном оборудовании.
Тканевой белок: относится к перегруппировке обработанных и сформированных белковых молекул, чтобы они имели одинаковое направление организационной структуры и в то же время образовывали фибриллярный белок после коагуляции.
метод производства
Метод экструзии
Принцип: Протеиновый порошок добавляется с водой для образования теста, которое поступает в экструдер.После комплексного воздействия сильного нагрева, давления, сдвига и плавления, он взрывается и формируется при экструдировании из камеры экструдера. Под действием высокой температуры и высокого давления высокорегулярная пространственная структура внутри молекулы разрушается, вторичная связь разрывается, пептидная цепь рыхлая, легко растягивается, определенная тканевая структура и, наконец, определенное расширение за счет резкого снижения температуры и давления может быть получен белок пористых тканей.
В процессе вздутия белок подвергается термической денатурации и становится нерастворимым, поэтому готовый продукт можно регидратировать после сушки для сохранения хорошей текстуры и вкуса.
Производственный процесс
(1) Измельчение сырья
(2) Примирение
Добавьте соответствующее количество воды, улучшителя и приправы к измельченному порошку сырья.
Обычно используемые модификаторы: бикарбонат натрия и карбонат натрия.
Ароматизаторы: соль, глутамат натрия, специи.
(3) Экструзионная затяжка
Температура – ключевой фактор. Температура варьируется в зависимости от сырья; обычно температура на выходе из экструдера не ниже 180°C, а температура на входе поддерживается на уровне 80°C.
(4) Сушка
При повышенных требованиях к качеству продукции может быть осуществлено вторичное расширение.
Для получения дополнительной информации о растительном белке, пожалуйста, свяжитесь с компанией Shandong Zhennuo Intelligent Equipment Co., Ltd.
