植物蛋白肉市场分析

2022-03-11
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        植物蛋白肉在国内存在十几年的一个时间了,从最开始豆制品发展到素肉再到现在的拉丝蛋白湿法蛋白产品。近几年植物肉一直呈现上涨行趋势,从双塔进军豌豆蛋白肉行业后,东方集团,新希望等多个企业也参与其中。后来国内外多个植物肉企业迅速崛起,比尔盖茨投资的素肉公司: Beyond Meat则是近年来人造肉业界的当红炸子鸡,在上市第一天就大涨163%。2019年国内首家植物肉公司“珍肉”推出人造肉月饼,风靡全球,如今陆续推出各种植物肉产品,用山东真诺挤压机做出的湿法蛋白肉也相继研发出不同的产品。2020年喜茶联手植物肉品牌星期零推出“未来肉芝士堡,21年星期零建立植物肉建立前端胚料实验室,用山东真诺的双螺杆挤压机致力于研究拉丝蛋白,湿法蛋白质构问题。

        在市场中,植物肉的应用非常广泛,不仅应用于纯素食品中,我们生活中也基本随处可见,速冻水饺,火腿,肉罐头......等基于多数的肉制产品中都有植物肉的添加。国内肉制品加工的巨头,正大,三全一天对于植物肉的需求量将近百吨。山东真诺单机设备可达1200kg/h,能高效率的完成客户的生产需求。