English
简体中文
Pусский
Español
منتجات اللحوم البروتينية النباتية هي أطعمة نباتية غير معدلة وراثيًا ، والتي لها مزايا واضحة على اللحوم البروتينية الحيوانية: منخفضة الدهون ، نسبة عالية من البروتين ، سهلة الامتصاص والهضم من قبل جسم الإنسان ...
واحد. نهاية المواد الخام: يمكن تنويع اللحوم البروتينية النباتية باستخدام منتجات البروتين النباتي المختلفة.
(1) بروتين الصويا: بروتين الصويا هو منتج بروتيني شائع نسبيًا في السوق المحلية ، وله ناتج محلي كبير وسهل المعالجة. وهو بروتين كامل ويحتوي على أحماض أمينية أساسية يحتاجها جسم الإنسان (بما في ذلك 8 أحماض أمينية أساسية الأحماض الأمينية لجسم الإنسان).). يشمل مصنعو المواد الخام Yuwang و Gushen و Jiahua وما إلى ذلك. مزايا وعيوب منتجات اللحوم البروتينية النباتية المنتجة ببروتين الصويا كمواد خام هي:
المزايا: تكلفة منخفضة ، شائعة ويسهل الحصول عليها ؛ بروتين الحرير المسحوب أكثر مرونة ، واستحلاب الهلام قوي.
العيوب: يحتوي على فيتويستروغنز ، والتي تعتبر من مسببات الحساسية المحتملة.
(2) بروتين البازلاء: بروتين البازلاء هو أيضا مادة خام بروتين اللحوم النباتية السائدة ، وهو غذاء مضاد للحساسية. الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة التي يحتوي عليها مهمة لإرهاق واستعادة العضلات. "المخزون الأول من اللحوم النباتية" يمكن القول إن شركة Beyond Meat ، وهي نوع مختلف من عملاء اللحوم ، قد شجعت على تطبيق بروتين البازلاء في اللحوم النباتية على نطاق واسع. تشمل الشركات المصنعة للمواد الخام: Shuangta ، Dingfeng ، Jianyuan ، إلخ.
المزايا: مضاد للحساسية ، لا يحتوي على فيتويستروغنز
العيوب: المذاق يحتاج إلى تحسين ؛ التكلفة أعلى من فول الصويا ، والقدرة الإنتاجية أقل بشكل عام من فول الصويا ؛ بروتين الملمس ليس له ملمس حريري ؛ مناسب بشكل خاص لمعالجة منتجات اللحوم المستحلب و منتجات اللحوم المفرومة الخشنة.
(3) بروتين الأرز: يتكون بروتين الأرز بشكل أساسي من الألبومين والجلوبيولين والبروتين القابل للذوبان في الكحول والغلوتين ، والقيمة البيولوجية لبروتين الأرز عالية جدًا وقيمته الغذائية عالية ، وهي تضاهي البيض والحليب ولحم البقر. في الوقت نفسه ، يعتبر بروتين الأرز أيضًا غير مسبب للحساسية. تشمل الشركات المصنعة للمواد الخام: Shunxin Shengyuan ، Jinnong ......
المزايا: لا مسببات للحساسية ، لا هرمونات
العيب: ليس من السهل تكوين مواد خام 100٪ في مجال اللحوم البروتينية النباتية
(4) بروتين الفول السوداني: يتم اختيار بروتين الفول السوداني محليًا عالي الجودة من الفول السوداني كمواد خام ، ويتم تكريره عن طريق الإنتاج في درجات حرارة منخفضة من بروتين الفول السوداني وتكنولوجيا الإنتاج الصناعي لزيت الفول السوداني المعطر. إنه نوع من البروتين النباتي بدون تمسخ البروتين الحراري وقيمته الغذائية العالية.
يحتفظ تمامًا بالمغذيات الموجودة في الفول السوداني ، ويحتوي على نسبة عالية من البروتين القابل للذوبان وقيمة NSI ، وقابلية جيدة للذوبان في الماء ، وبياض ، ونكهة خفيفة ، ورائحة رائحة فريدة للفول السوداني ، وقيمة غذائية تضاهي البروتين الحيواني ، وغني بعدد كبير من الأحماض الأمينية الأساسية ، والفيتامينات ، والأثر. العناصر والمعادن لها معدل استخدام فعال يصل إلى 98٪ ، ويسهل هضمها وامتصاصها من قبل جسم الإنسان وتحتوي على عدد أقل من العوامل المضادة للتغذية مقارنة بفول الصويا ، وهي مادة مغذية طبيعية ذات نسبة سكر منخفضة ودهون منخفضة وخالية من الكولسترول ومغذية عالية. مصنعي المواد الخام هم: Ouguo ، Changshou ...
(5) بروتين القمح: يصل محتوى البروتين في مسحوق بروتين القمح إلى 75٪ -85٪ ، ويحتوي على 15 نوعًا من الأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان ، وهو مصدر بروتيني نباتي مغذي مع لزوجة ومرونة وقابلية للتمدد. ، تشكيل الغشاء وشفط الدهون. ، الغلوتين هو محسن ممتاز للعجين ، يستخدم على نطاق واسع في إنتاج الخبز والمعكرونة والمعكرونة سريعة التحضير ، كما يمكن استخدامه كعامل للاحتفاظ بالماء في منتجات اللحوم. كما أنه مادة خام أساسية مواد لتغذية الأحياء المائية الراقية.
الاستخدام في اللحوم البروتينية النباتية هو زيادة صلابة اللحوم النباتية وجعلها أكثر قابلية للمضغ وليس من السهل دهنها.
(6) بعض منتجات البروتين غير الشائعة ، مثل
بروتين مونج فول
المزايا: مضاد للحساسية ، لا يحتوي على فيتويستروغنز ، خواص التبلور والاستحلاب
العيب: التكلفة أعلى من فول الصويا
بروتين الحمص
المزايا: انخفاض المواد المسببة للحساسية ، والقيمة الغذائية العالية ، وعدم وجود فيتويستروغنز
العيوب: التكلفة أعلى بكثير من تكلفة فول الصويا ، والقدرة الإنتاجية أقل من فول الصويا ، وهناك عوائق تقنية معينة لاستخراج البروتين.
بروتين فطري
البروتين الفطري Mycoprotein هو أيضًا مادة خام قابلة للتطبيق. العلامة التجارية النباتية البريطانية Quorn هي أحد الممثلين الذين يستخدمون الفطر Fusarium venenatum لصنع البروتين.
بروتين الطحالب
المزايا: نسبة عالية من البروتين في الطحالب ، مصدر مستدام للطحالب
العيوب: يمكن أن يضيف نكهة طبيعية إلى المأكولات البحرية النباتية ، لكن تكنولوجيا استخراج البروتين على نطاق واسع محدودة
واحد. نهاية المواد الخام: يمكن تنويع اللحوم البروتينية النباتية باستخدام منتجات البروتين النباتي المختلفة.
(1) بروتين الصويا: بروتين الصويا هو منتج بروتيني شائع نسبيًا في السوق المحلية ، وله ناتج محلي كبير وسهل المعالجة. وهو بروتين كامل ويحتوي على أحماض أمينية أساسية يحتاجها جسم الإنسان (بما في ذلك 8 أحماض أمينية أساسية الأحماض الأمينية لجسم الإنسان).). يشمل مصنعو المواد الخام Yuwang و Gushen و Jiahua وما إلى ذلك. مزايا وعيوب منتجات اللحوم البروتينية النباتية المنتجة ببروتين الصويا كمواد خام هي:
المزايا: تكلفة منخفضة ، شائعة ويسهل الحصول عليها ؛ بروتين الحرير المسحوب أكثر مرونة ، واستحلاب الهلام قوي.
العيوب: يحتوي على فيتويستروغنز ، والتي تعتبر من مسببات الحساسية المحتملة.
(2) بروتين البازلاء: بروتين البازلاء هو أيضا مادة خام بروتين اللحوم النباتية السائدة ، وهو غذاء مضاد للحساسية. الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة التي يحتوي عليها مهمة لإرهاق واستعادة العضلات. "المخزون الأول من اللحوم النباتية" يمكن القول إن شركة Beyond Meat ، وهي نوع مختلف من عملاء اللحوم ، قد شجعت على تطبيق بروتين البازلاء في اللحوم النباتية على نطاق واسع. تشمل الشركات المصنعة للمواد الخام: Shuangta ، Dingfeng ، Jianyuan ، إلخ.
المزايا: مضاد للحساسية ، لا يحتوي على فيتويستروغنز
العيوب: المذاق يحتاج إلى تحسين ؛ التكلفة أعلى من فول الصويا ، والقدرة الإنتاجية أقل بشكل عام من فول الصويا ؛ بروتين الملمس ليس له ملمس حريري ؛ مناسب بشكل خاص لمعالجة منتجات اللحوم المستحلب و منتجات اللحوم المفرومة الخشنة.
(3) بروتين الأرز: يتكون بروتين الأرز بشكل أساسي من الألبومين والجلوبيولين والبروتين القابل للذوبان في الكحول والغلوتين ، والقيمة البيولوجية لبروتين الأرز عالية جدًا وقيمته الغذائية عالية ، وهي تضاهي البيض والحليب ولحم البقر. في الوقت نفسه ، يعتبر بروتين الأرز أيضًا غير مسبب للحساسية. تشمل الشركات المصنعة للمواد الخام: Shunxin Shengyuan ، Jinnong ......
المزايا: لا مسببات للحساسية ، لا هرمونات
العيب: ليس من السهل تكوين مواد خام 100٪ في مجال اللحوم البروتينية النباتية
(4) بروتين الفول السوداني: يتم اختيار بروتين الفول السوداني محليًا عالي الجودة من الفول السوداني كمواد خام ، ويتم تكريره عن طريق الإنتاج في درجات حرارة منخفضة من بروتين الفول السوداني وتكنولوجيا الإنتاج الصناعي لزيت الفول السوداني المعطر. إنه نوع من البروتين النباتي بدون تمسخ البروتين الحراري وقيمته الغذائية العالية.
يحتفظ تمامًا بالمغذيات الموجودة في الفول السوداني ، ويحتوي على نسبة عالية من البروتين القابل للذوبان وقيمة NSI ، وقابلية جيدة للذوبان في الماء ، وبياض ، ونكهة خفيفة ، ورائحة رائحة فريدة للفول السوداني ، وقيمة غذائية تضاهي البروتين الحيواني ، وغني بعدد كبير من الأحماض الأمينية الأساسية ، والفيتامينات ، والأثر. العناصر والمعادن لها معدل استخدام فعال يصل إلى 98٪ ، ويسهل هضمها وامتصاصها من قبل جسم الإنسان وتحتوي على عدد أقل من العوامل المضادة للتغذية مقارنة بفول الصويا ، وهي مادة مغذية طبيعية ذات نسبة سكر منخفضة ودهون منخفضة وخالية من الكولسترول ومغذية عالية. مصنعي المواد الخام هم: Ouguo ، Changshou ...
(5) بروتين القمح: يصل محتوى البروتين في مسحوق بروتين القمح إلى 75٪ -85٪ ، ويحتوي على 15 نوعًا من الأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان ، وهو مصدر بروتيني نباتي مغذي مع لزوجة ومرونة وقابلية للتمدد. ، تشكيل الغشاء وشفط الدهون. ، الغلوتين هو محسن ممتاز للعجين ، يستخدم على نطاق واسع في إنتاج الخبز والمعكرونة والمعكرونة سريعة التحضير ، كما يمكن استخدامه كعامل للاحتفاظ بالماء في منتجات اللحوم. كما أنه مادة خام أساسية مواد لتغذية الأحياء المائية الراقية.
الاستخدام في اللحوم البروتينية النباتية هو زيادة صلابة اللحوم النباتية وجعلها أكثر قابلية للمضغ وليس من السهل دهنها.
(6) بعض منتجات البروتين غير الشائعة ، مثل
بروتين مونج فول
المزايا: مضاد للحساسية ، لا يحتوي على فيتويستروغنز ، خواص التبلور والاستحلاب
العيب: التكلفة أعلى من فول الصويا
بروتين الحمص
المزايا: انخفاض المواد المسببة للحساسية ، والقيمة الغذائية العالية ، وعدم وجود فيتويستروغنز
العيوب: التكلفة أعلى بكثير من تكلفة فول الصويا ، والقدرة الإنتاجية أقل من فول الصويا ، وهناك عوائق تقنية معينة لاستخراج البروتين.
بروتين فطري
البروتين الفطري Mycoprotein هو أيضًا مادة خام قابلة للتطبيق. العلامة التجارية النباتية البريطانية Quorn هي أحد الممثلين الذين يستخدمون الفطر Fusarium venenatum لصنع البروتين.
بروتين الطحالب
المزايا: نسبة عالية من البروتين في الطحالب ، مصدر مستدام للطحالب
العيوب: يمكن أن يضيف نكهة طبيعية إلى المأكولات البحرية النباتية ، لكن تكنولوجيا استخراج البروتين على نطاق واسع محدودة
